在葡萄酒誕生之初，人類就給予了它其他任何食物與飲料都沒有的偏愛!作為西方文明的標誌之一，葡萄酒在漫長的人類曆史中扮演著重要的角色，它是減輕病痛，消毒殺菌的良藥;它是舒緩疲勞，振奮精神的最佳選擇。葡萄酒的曆史與其他農作物的曆史沒有兩樣，葡萄酒的起源也是來自於采集：將葡萄采集到住處，吃不完，放著，不久就變成葡萄酒了。而葡萄酒則更有猿猴傳說，即猿猴們將果子采集到樹洞中，吃不完，放久了，便成了酒。

而考古則發現，人類最早的葡萄種植與最古老的葡萄酒廠則在現今的格魯吉亞、亞美尼亞與阿塞拜疆一帶。有最早記錄出現在公元前3000年左右，在埃及的金字塔的壁畫裏詳細地記載了葡萄酒的采摘、釀造過程。

葡萄酒傳播到美索不達米亞平原以後，向東，傳播到西域，由西漢張騫出使西域將葡萄種子帶到了中原。中國為什麽沒有成為傳統的葡萄酒生產國？我想大半因為中國本土的道教在煉丹的過程中發現了做蒸餾酒的方法，很早就喝上了高酒精度的酒，對低酒精的果酒不放在眼裏吧。另外文明古國大半都過著農耕定居生活，做糧食酒比較多吧。

而西方古時大多由遊牧民族組成，平時采集果子以備解渴之用，久而久之變成了酒，所以葡萄酒成為西方生活必須品。而葡萄酒經小亞細亞傳入古希臘應歸功於“腓尼基人”，他們是一群很會做生意的古人，他們喜歡駕著長條形的木船遊弋在地中海沿岸做買賣，將葡萄酒作為交換的商品也帶到了古希臘。古希臘人對葡萄酒情有獨鍾，他們用葡萄酒兌海水喝，覺得這樣喝才是對神的崇敬。古希臘裏，有許多城邦製的小國家，在發展的過程中，各個小國對土地就有了要求，征戰避免不了，為了克服水土不服，防止敵人破壞水源，投毒等，部隊通常會用葡萄汁作為解渴的戰備物質。這也是西方將葡萄酒作為生活必須品的原因之一吧。

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